Kinako – poudre de soja torréfié

Le kinako est une poudre de soja grillé à la très jolie couleur dorée. Sa saveur est douce, proche de la cacahuète. Notre kinako provient de la préfecture de Kagawa au Japon.
C’est un incontournable du wagashi (pâtisserie japonaise), notamment pour saupoudrer le warabi mochi, certaines dango (brochettes de mochis), ou encore le daifuku mochi à l’anko (crème de haricot rouge). Nous aimons aussi l’utiliser pour décorer nos boissons en saupoudrage. Il peut remplacer également la poudre d’amande dans des recettes de gâteaux type financiers.

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