Notre mochi noisette est confectionné à base d'un mélange de notre crème de haricot et d'une purée de noisette torréfiée. Il est très généreux et réconfortant. Pour un moment totalement régressif, l'accompagner d'une tasse de chocolat chaud !

Nos mochis sont confectionnés artisanalement et vous sont envoyés au plus tard le lendemain de leur confection

Attention, le mochi rose sera remplacé pour toutes les expéditions à partir de novembre par le mochi pistache.

Son cœur d’un rose tendre, au parfum de cette fleur mythique symbole de la plénitude amoureuse, est réalisé à base de shiroan, une pâte de haricot blanc qui est le pendant au Japon de l’anko, fameuse pâte d’azukis sucrée. Sa texture suave, onctueuse et légèrement mousseuse est tout à fait inédite en pâtisserie française. Son goût discret, aux légers accents de châtaigne, en fait ici un champ d’expression à la fois sain et savoureux au parfum de rose.

A accompagner d'un thé à la menthe façon orientale, ou d'une coupe de fines bulles.

Nos mochis sont confectionnés artisanalement et vous sont envoyés au plus tard le lendemain de leur confection.

Le mochi amande change de formule, il est désormais 100% amande. Il est composé de poudre d'amandes bio, de sucre de canne bio non raffiné, de purée d'amande complète bio et d'une pointe de sel.

A accompagner d’un thé vert parfumé à la menthe façon marocaine, ou d’une coupe de fines bulles.

La bergamote est un agrume dont le zeste diffuse un parfum frais et floral, puissant et délicat à la fois. Ce mochi est fourré de shiroan, pâte de haricots blancs sucrée, à la texture fine et légèrement mousseuse, qui évoque celle de la crème de marrons. Associé au parfum naturel de bergamote, il offre un moment de gourmandise tout en fraîcheur et finesse.

Accompagné d’un thé Earl Grey, ce mochi vous immergera dans l’univers bucolique des cottages anglais, tout en vous surprenant par sa texture inédite. A moins que vous ne choisissiez le mariage plus inédit mais non moins savoureux avec une coupe de fines bulles ?

Nos mochis sont confectionnés artisanalement et vous sont envoyés au plus tard le lendemain de leur confection.

Le yuzu est l’un des membres les plus précieux de l’extraordinaire famille des agrumes, son parfum d’une extrême délicatesse offre des notes inédites d’agrume et de fruit. Dans ce mochi, il vient aromatiser un coeur de shiroan, pâte de haricots blancs, qui est le pendant du fameux anko, pâte d’azukis sucrée, tous deux piliers de la pâtisserie traditionnelle japonaise.

S’accompagne délicieusement d’un thé vert japonais et particulièrement d’un genmaicha, parfumé au riz soufflé.

Nos mochis sont confectionnés artisanalement et vous sont envoyés au plus tard le lendemain de leur confection. Prudence : ce mochi est parfumé à l’huile essentielle, les huiles essentielles sont déconseillées pour les femmes enceintes, demander l’avis du médecin avant de commander.

Ce mochi très zen possède sous son enveloppe blanche poudrée un coeur noir de sésame à la saveur à la fois douce & amère. Le sésame est une des toutes premières plantes oléagineuses que l’homme a mis en culture. Symbole d’immortalité, il stimule le cerveau, grâce à sa teneur élevée en phosphore et en magnésium.

Ce mochi fera très bon ménage avec une tasse de café, ou plus traditionnellement avec un bol de thé sencha, aux notes iodées et végétales.

Nos mochis sont confectionnés artisanalement et vous sont envoyés au plus tard le lendemain de leur confection.

L’anko est cette pâte de haricot rouge sucrée traditionnellement utilisée dans de nombreuses pâtisseries japonaises, à la saveur à la fois douce et profonde, qui ressemble un peu à la crème de marron. Les azukis sont une espèce d’haricot rouge de petit calibre à la peau très fine. On confectionne avec deux grands types d’anko : le tsubuan, où les azukis restent entiers, et le koshian, où l’on n’a gardé que la pulpe. Il s’agit ici d’une préparation intermédiaire appelée tsubushian, où les azukis sont gardés dans leur totalité, mais broyés pour obtenir une texture fine qui garde toutefois un grain caractéristique.

Le mochi à l’anko se déguste traditionnellement en accompagnement du thé matcha, poudre de thé vert fouettée dans de l’eau chaude, mais il sera également délicieux avec un thé vert japonais type sencha.

Matcha : s’il était une saveur emblématique du Japon, ce serait celle-ci. Avec sa saveur végétale et iodée, le matcha a depuis quelques années ensorcelé la pâtisserie occidentale. Ici, on le retrouve en quelques sortes dans son milieu naturel, marié au shiroan, pâte de haricot blanc à la texture fine et soyeuse. Notre shiroan est confectionné maison, selon un procédé de fabrication unique, avec des haricots blancs et du sucre de canne, tous deux bios.

S’accompagne d’un thé vert type sencha pour une dégustation ton sur ton, mais est également délicieux avec un genmaicha, thé vert parfumé au riz grillé.

Nos mochis sont confectionnés artisanalement et vous sont envoyés au plus tard le lendemain de leur confection.

Tous les mois, nous vous proposons un mochi éphémère, inspiré de la saison ou de l’humeur. 

Attention, le parfum du mois est exclusivement disponible sur les jours d'expédition du mois choisi (la date d'expédition est à choisir une fois le panier rempli).

Décembre 2021 : Kalamansi et pain d'épices. Pour cette entrée dans l'hiver et dans la période des fêtes, découvrez en décembre notre madeleine de Proust à nous... Un mochi éphémère qui mêle la gourmandise du traditionnel pain d'épices à la douce amertume des agrumes que l'on aime déguster à tout moment en cette saison. Si la mandarine ou l'orange auraient été attendues, nous vous proposons de découvrir le kalamansi ! Ce petit fruit exotique originaire d’Asie possède une pulpe juteuse et acidulée comme le citron vert, un zeste doux comme le kumquat et des notes proches du fruit de la passion. Associé au citron bio, à notre shiroan maison (crème de haricots blancs sucrée) et quelques notes de pain d'épices, le kalamansi est à retrouver dans notre mochi du mois de décembre pour une parfaite immersion dans l'ambiance saisonnière.

Janvier 2022 : Menthe-chocolat. Nous le confectionnons à base de shiroan, crème de haricot blanc sucrée, que nous parfumons avec une huile essentielle de menthe poivrée. Nous y ajoutons des morceaux de chocolat noir ainsi que du colorant vert naturel. L'effet est saisissant, et évoque tant la crème glacée que le célèbre carré de chocolat fourré à la menthe. Le tout est végétal, évidemment !

Nos mochis sont confectionnés artisanalement et vous sont envoyés au plus tard le lendemain de leur confection. Prudence : les huiles essentielles sont déconseillées pour les femmes enceintes, demander l’avis du médecin avant de commander.

Ce mochi est à lui seul un voyage entre Moyen et Extrême Orient. Sous l'enveloppe moelleuse, la pistache, à la saveur oléagineuse très douce, se marie au shiroan, pâte de haricot blanc sucrée.

Une ode à cette si jolie pépite verte que l'on nommait l'amande de Perse. A accompagner d'un thé chai à la manière perse, parfumé de rose, cardamone et cannelle ou d’une coupe de fines bulles.

Nos mochis sont confectionnés artisanalement et vous sont envoyés au plus tard le lendemain de leur confection. Ils peuvent sans problème être congelés pour enchanter votre quotidien de doux moments gourmands.

Issu d'une collaboration avec les chocolatiers Laurent et Kyoko Duchêne, ce mochi combine l'excellence pâtissière de la France et du Japon.

Entièrement végétal, il est composé de praliné noisette & amande, beurre de cacao, cacao 65%, purée de noisette complète bio et sarrasin grillé et caramélisé au sucre bio.

Nos mochis sont confectionnés artisanalement et vous sont envoyés au plus tard le lendemain de leur confection.