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Catégorie : Coffrets sur mesure

Rose

Pistache

Amande

Café

Bergamote

Yuzu

Sésame noir

Gingembre

Anko

Matcha

Sakura

28,00 €

La Boutique / Coffrets sur mesure

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Nos mochis sont confectionnés artisanalement et envoyés au plus tard le lendemain de leur confection, avec livraison sous 48h. Ils peuvent être congelés pour distiller au quotidien des moments de douce gourmandise.

Détails sur les parfums

Rose
Pistache
Amande
Café
Bergamote
Yuzu
Citron
Sésame noir
Gingembre
Anko
Matcha

Mochi à la Rose

Description
Ingédients

Son cœur d’un rose tendre, parfumé à la rose, est réalisé à base de shiroan, une pâte de haricot blanc qui est le pendant au Japon de l’anko, fameuse pâte d’azukis sucrée. Sa texture suave, onctueuse et légèrement mousseuse est tout à fait inédite en pâtisserie française. Son goût discret, aux légers accents de châtaigne, en fait ici un champ d’expression à la fois sain et savoureux au parfum de rose.

Eau, farine de riz gluant, sucre, pâte de haricot blanc bio (haricot blanc bio, eau, sucre de canne bio), sorbitol (stabilisateur), arôme de rose, colorant d’origine naturelle.

Mochi à la Pistache

Description
Ingédients

Ce mochi est à lui seul un voyage entre Moyen et Extrême Orient. Sous l’enveloppe moelleuse, la pistache, à la saveur oléagineuse très douce, se marie au shiroan, pâte de haricot blanc sucrée et à l’amande en poudre. L’ensemble donne un cœur onctueux et légèrement granuleux qui contraste très savoureusement avec la texture fine et lisse de l’enveloppe du mochi. Une ode à cette si jolie pépite verte que l’on nommait l’amande de Perse.

Eau, farine de riz gluant, fécule de maïs, sucre, pâte de haricot blanc bio (haricot blanc bio, eau, sucre de canne bio), poudre d’amande, purée d’amande complète, stabilisateur : sorbitol (sucre naturel, notamment contenu dans le pruneau), conservateur : sorbate de potassium (sel d’acide organique existant à l’état naturel dans de nombreux végétaux, notamment le fruit du sorbier), arôme naturel de pistache, colorant naturel.

Mochi à l'amande

Description
Ingédients

Ce mochi est fourré d’un mélange de purée d’amande complète bio, de poudre d’amande et de shiroan, pâte de haricot blanc sucrée. Sa texture onctueuse et légèrement granuleuse, contraste doucement avec l’enveloppe fine et souple à base de riz gluant.

Eau, farine de riz gluant, sucre, fécule de maïs, shiroan bio (haricot blanc bio, eau, sucre de canne bio), purée d’amande complète, poudre d’amande, stabilisateur : sorbitol (sucre naturel, notamment contenu dans le pruneau), conservateur : sorbate de potassium (sel d’acide organique existant à l’état naturel dans de nombreux végétaux, notamment le fruit du sorbier).

Mochi au Café

Description
Ingédients

Ce mochi très moka célèbre une alchimie peu commune entre le café et le shiroan, pâte de haricot blanc sucrée aux notes de noisette et à la texture mousseuse, proche de la crème de marron. Un sommet de surprise gourmande pour les amateurs d’éclair au café et autres religieux de la caféine. S’accompagne merveilleusement d’un café, à moins que l’on opte pour une coupe de fines bulles, avec lesquelles le mochi au café peut faire des étincelles…

Eau, farine de riz gluant, sucre, fécule de maïs, shiroan bio (haricot blanc bio, eau, sucre de canne bio), stabilisateur : sorbitol (sucre naturel, notamment contenu dans le pruneau), conservateur : sorbate de potassium (sel d’acide organique existant à l’état naturel dans de nombreux végétaux, notamment le fruit du sorbier), arôme naturel de café.

Mochi à la Bergamote

Description
Ingédients

La bergamote est un agrume dont le zeste diffuse un parfum frais et floral, puissant et délicat à la fois. Ce mochi est fourré de shiroan, pâte de haricots blancs sucrée, à la texture fine et légèrement mousseuse, qui évoque celle de la purée de marrons. Associé au parfum naturel de bergamote, il offre un moment de gourmandise tout en fraîcheur et finesse. Accompagné d’un thé Earl Grey, ce mochi vous immergera dans l’univers bucolique des cottages anglais, tout en vous surprenant par sa texture inédite.

Mochi au Yuzu

Description
Ingédients

Le yuzu est l’un des membres les plus précieux de l’extraordinaire famille des agrumes, son parfum d’une extrême délicatesse offre des notes inédites d’agrume et de fruit. Dans ce mochi, il vient aromatiser un coeur de shiroan, pâte de haricots blancs, qui est le pendant du fameux anko, pâte d’azukis sucrée, tous deux piliers de la pâtisserie traditionnelle japonaise.

Mochi au Citron

Description
Ingédients

Un mochi acidulé qui associe un lemon curd végétal au shiroan, pâte de haricots blanc sucrée traditionnellement utilisée en pâtisserie japonaise. A la fois gourmand et frais, son coeur est onctueux, presque crémeux. Un incontournable pour tous les amateurs de tarte au citron !

Eau, farine de riz gluant, sucre, fécule de maïs, shiroan bio (haricot blanc bio, eau, sucre de canne bio), jus de citron bio, huile de coco bio, farine de lupin bio, stabilisateur : sorbitol (sucre naturel, notamment contenu dans le pruneau), conservateur : sorbate de potassium (sel d’acide organique existant à l’état naturel dans de nombreux végétaux, notamment le fruit du sorbier), colorant d’origine naturelle.

Mochi au Sésame Noir

Description
Ingédients

Ce mochi très zen possède sous son enveloppe blanche poudrée un coeur noir de sésame à la saveur à la fois douce & amère. Le sésame est une des toutes premières plantes oléagineuses que l’homme a mis en culture. Symbole d’immortalité, il stimule le cerveau, grâce à sa teneur élevée en phosphore et en magnésium. Ce mochi fera très bon ménage avec une tasse de café, ou plus traditionnellement avec un bol de thé sencha, aux notes iodées et végétales doté lui aussi d’une pointe d’amertume.

Eau, farine de riz gluant, sucre, fécule de maïs, shiroan bio (haricot blanc bio, eau, sucre de canne bio), purée de sésame noir & sésame blond bio, stabilisateur : sorbitol (sucre naturel, notamment contenu dans le pruneau), conservateur : sorbate de potassium (sel d’acide organique existant à l’état naturel dans de nombreux végétaux, notamment le fruit du sorbier).

Mochi au Gingembre

Description
Ingédients

Ce mochi au gingembre renferme un coeur de shiroan, pâte de haricot blanc sucrée à la texture soyeuse, parfumé au gingembre, à la saveur chaude et piquante. Il accompagnera à la perfection une coupe de fines bulles au terme d’un dîner galant, mais se satisfera également parfaitement d’un bon thé noir.

Mochi à l'anko

Description
Ingédients

L’anko est cette pâte d’azukis traditionnellement utilisée dans de nombreuses pâtisseries japonaises, à la saveur à la fois douce et profonde, qui ressemble un peu à la crème de châtaigne. Les azukis sont une espèce d’haricot rouge de petit calibre à la peau très fine. On confectionne avec deux grands types d’anko : le tsubuan, où les azukis restent entiers, et le koshian, où l’on n’a gardé que la pulpe. Il s’agit ici d’une préparation intermédiaire appelée tsubushian, où les azukis sont gardés dans leur totalité, mais broyés pour obtenir une texture fine qui garde toutefois un grain caractéristique.

Eau, farine de riz gluant, sucre, fécule de maïs, anko bio (azukis bio, eau, sucre de canne bio), stabilisateur : sorbitol (sucre naturel, notamment contenu dans le pruneau), conservateur : sorbate de potassium (sel d’acide organique existant à l’état naturel dans de nombreux végétaux, notamment le fruit du sorbier).

Mochi au Matcha

Description
Ingédients

Matcha : s’il était une saveur emblématique du Japon, ce serait celle-ci. Avec sa saveur végétale et iodée, le matcha a depuis quelques années ensorcelé la pâtisserie occidentale. Ici, on le retrouve en quelques sortes dans son milieu naturel, marié au shiroan, pâte de haricot blanc à la texture fine et soyeuse. Notre shiroan est confectionné maison, selon un procédé de fabrication unique, avec des haricots blancs et du sucre de canne, tous deux bios.

Eau, farine de riz gluant, sucre, fécule de maïs, shiroan bio (haricot blanc bio, eau, sucre de canne bio), poudre de thé matcha, stabilisateur : sorbitol (sucre naturel, notamment contenu dans le pruneau), conservateur : sorbate de potassium (sel d’acide organique existant à l’état naturel dans de nombreux végétaux, notamment le fruit du sorbier).

Mochi au Chocolat

Description
Ingédients

Ce mochi possède un coeur parfumé à la poudre de cacao pur, associé à l’anko, pâte d’azukis sucrée. Un mariage déjà bien connu des amateurs de brownies, qui est une ode au goût puissant et chaleureux du chocolat. Notre anko est fabriqué maison à base d’azukis et de sucre de canne, tous deux bios.

Eau, farine de riz gluant, sucre, fécule de maïs, anko bio (azukis bio, eau, sucre de canne bio), poudre de cacao pur, stabilisateur : sorbitol (sucre naturel, notamment contenu dans le pruneau), conservateur : sorbate de potassium (sel d’acide organique existant à l’état naturel dans de nombreux végétaux, notamment le fruit du sorbier).