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Daifuku lemoncurd aux graines de pavot

Pour compléter notre précédente recette du lemoncurd végétal, voici une revisite du daifuku traditionnel japonais avec le duo citron-pavot !

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Lemoncurd végétal

Il n’y a ni œuf, ni beurre dans ce lemoncurd et pourtant il est délicieusement citronné et crémeux. Le secret ? Des haricots blancs montés façon shiroan japonais. Par sa présence de haricot qui remplace œuf et beurre, cette crème citronnée est 100 % végétale et bien plus saine que le lemoncurd classique. C’est lui que nous utilisons à La Maison du Mochi comme base pour tous nos daifuku aux agrumes. Voici la recette pour le réaliser maison !

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Daifuku chocolat au cœur de shiroan

Et non, les haricots ce n’est pas que pour le cassoulet ! Comme vous le savez si vous avez découvert notre recette au shiroan, il est l’ingrédient principal des desserts au Japon. Après vous avoir montré comment fabriquer de la crème de haricot blanc, voici comment confectionner avec un daifuku enveloppe chocolat.

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Le podcast Tsukimi – Episode 48, Laure Béguin, cofondatrice de Umami, directrice de l’Umami Matcha Café

Ce mois-ci nous vous proposons, non pas un, mais deux épisodes jumeaux, pour vous parler de Laure et Jean Beguin, une sœur et un frère qui ont fondé Umami. Et c'est Jean Béguin qui est le premier à répondre aux questions de Tsukimi !

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Le podcast Tsukimi – Episode 47, Jean Béguin, cofondateur de Umami, importateur de produits culinaires fins japonais

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Daifuku lemoncurd aux graines de pavot

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