Étiquette : permaculture
Pour ce troisième épisode dédié à discuter nature et saison, je reçois Xavier Mathias, que vous connaissez certainement comme auteur, jardinier, formateur ou encore comme chroniqueur de la délicieuse émission « On va déguster ».
Xavier Mathias est un auteur, paysan revendiqué, pionnier de la permaculture et spécialiste du jardinage durable. Après avoir été maraîcher en bio, il s’est tourné vers la production de plants et de semences bio, puis vers la formation et la transmission de ses savoirs. Il est également auteur de nombreux livres sur le jardinage, l’agroforesterie et les potagers. Il participe également à des revues spécialisées et intervient régulièrement dans des émissions ou événements autour de l’agriculture durable.
Avec son côté rebelle, son amour des mots, sa passion un brin licencieuse pour les légumes, Xavier Mathias incarne un dandy potagiste, un punk-poète maraîcher. Mais je ne vous en dis pas plus, et vous laisse découvrir notre discussion !
Mathilda Motte
Le petit questionnaire Tsukimi :
- Son environnement préféré : la campagne.
- Sa plante préférée : les frênes.
- S’il était une plante, ou un animal, il serait : une trogne de bois, ces arbres des campagnes que l’on taille au-dessus du tronc pour servir de réserve à bois sans avoir besoin de le couper.
- Les personnes dont le rapport à la nature l’inspire : Francis Hallé, qui est botaniste et a écrit le « Plaidoyer pour l’arbre » que Xavier Mathias recommande !
- L’expérience qu’il rêverait de vivre dans la nature : joker !
- Son conseil lecture sur la thématique du naturel : « Produire ses graines bio » de Christian Boué, et « La vengeance de la pelouse » de Richard Brautigan.
Références :
- La chaîne Youtube de Xavier Mathias : https://www.youtube.com/@XavierMathiasOfficiel
- Podcast Champs d’action, Saison 1 épisode 3, Xavier Mathias, la question des semences : https://www.terrevivante.org/contenu/champs-action-xavier-mathias-la-question-des-semences/?srsltid=AfmBOop1ZlRbcgCwQDZc4eRmi4QlMqIAV2Qlu7B07ZcAM7VnxuZUnl5
- Podcast La voix du Kaizen, « Xavier Mathias, auteur, agriculteur et permaculteur » : https://www.podcastics.com/podcast/episode/xavier-mathias-auteur-musicien-agriculteur-et-permaculteur-80093/
- Le semancier Biaugerme : https://biaugerme.com
- « Produire ses graines bio » de Christian Boué : https://www.terrevivante.org/boutique/livres/permaculture-jardin-bio/techniques-de-jardinage/produire-ses-graines-bio-nouvelle-edition/?srsltid=AfmBOor0E8EOnRoTo64rq2TsDjNj193u7pATa7KnrEPryfXMODV8L9ZB
- « La vengeance de la pelouse » de Richard Brautigan : https://www.babelio.com/livres/Brautigan-La-vengeance-de-la-pelouse/2248
Dorothée Perkins est photographe et réalisatrice. Elle a publié tout récemment un livre appelé « Paris-Tokyo mon amour » aux éditions La Martinière dont elle a écrit les textes et réalisé les photos. Dans ce livre, elle va à la rencontre de Japonais vivant en France et d’amoureux du Japon exerçant en France une activité liée à leur pays de cœur. C’est dans ce cadre que notre fondatrice Mathilda Motte a rencontré Dorothée, car elle a eu l’honneur de passer derrière son objectif. Lors de leur rencontre, Dorothée confiait que, comme pour Mathilda avec la Maison du Mochi, ce livre était une manière de maintenir le lien avec le Japon après y avoir vécu. Mathilda avait donc très envie à son tour de lui poser des questions !
Le petit questionnaire Tsukimi :
- Son plat japonais salé préféré : en été, les zaru soba (nouilles de sarrasin froides) accompagnés de tempura de kabocha et patate douce, et en hiver, atsu-atsu (udon chaud dans le bouillon).
- La douceur japonaise qu’elle aime par-dessus tout : le kuzumochi avec du sirop d’érable et de la poudre de kinako (poudre de soja grillé).
- Son goût ou parfum préféré : la prune umeboshi qu’elle déguste souvent le matin dans un porridge de flocon d’avoine avec des algues, du gomashio, du tamari, de l’huile d’olive et enfin de la prune.
- Si elle était un goût ou un parfum japonais : le parfum de paille et de foin du thé sencha Koto.
- Sa micro-saison préférée : « Mimizu izuru » (du 10 au 14 mai) : « Les vers de terre refont surface », une évidence pour une maraîchère.
- Sa bonne adresse autour du Japon en France : la pâtisserie Kenta & Akira à Rouen, un couple charmant qui travaille de manière épatante les légumes dans ses pâtisseries délicates et peu sucrées.
- Sa bonne adresse au Japon : le restaurant Harajuku Gyozarou à Tokyo, une véritable institution.
- Son mot japonais préféré : « Kuuki wo yomu », une expression japonaise qui signifie « lire l’air », c’est-à-dire la compétence de savoir s’effacer, sentir ce qu’il se passe autour de soi et se comporter en fonction.
- Son conseil lecture : le livre de « La révolution d’un seul brin de paille », de Masanobu Fukuoka.
- Son invité : le Chef sushi français Xavier Pensec.
Références :
- Son compte Instagram : @dorotheeperkins
- Son livre : « Paris-Tokyo mon amour » aux Editions La Martinière