Étiquette : keiko imamura
Pour ce 51ème épisode de Tsukimi, j’ai le plaisir d’inviter au micro Keiko Imamura, cheffe de cuisine traditionnelle japonaise et maître de cérémonie du thé. Amoureuse de la nature, elle travaille aussi avec son mari François Couplan, notamment dans le cadre de leur formation de gastronomie sauvage. Je vous propose de partir à la rencontre de Keiko, bonne écoute !
Mathilda Motte
Le petit questionnaire Tsukimi :
- Son plat japonais salé préféré : les tempura de plantes sauvages, l’anguille de Nagoya Hitsumabushi, l’anguille grillée spécialité de Nagoya (sa ville natale).
- La douceur japonaise qu’elle aime par-dessus tout : la pâtisserie japonaise étant liée aux saisons : le yomogi mochi à l’armoise et le sakura mochi au printemps, et le kuri kinton à la châtaigne en automne.
- Son goût ou parfum japonais préféré : l’armoise et le sakura.
- Son passage saisonnier préféré : quand les petites pousses de Tsukushi (prêle) apparaissent au tout début du printemps.
- Sa bonne adresse autour du Japon en France : Isse dans le quartier japonais à Paris.
- Sa bonne adresse au Japon : le restaurant Wakaya à Iga dans la préfecture de Mie, spécialisé dans Dengaku (tofu embroché sur des baguettes en bambou, nappé de miso et grillé au feu de bois)
- Son mot japonais préféré : « Itadakimasu » en signe de reconnaissance et de gratitude pour les personnes qui ont cuisiné et les plantes.
- Son conseil lecture : « La cérémonie du thé » de Noriko MORISHITA qui a inspiré le film « Dans un jardin qu’on dirait éternel ».
- La personnalité ayant une relation privilégiée avec le Japon qu’elle souhaiterait entendre dans ce podcast : François Couplan bien sûr !
Références :
- Son compte Instagram : @kusakanmuri_keiko
- Son site internet : https://couplan.com/activites-keiko/
Pour ce nouvel épisode dédié à parler nature et saisons, je reçois François Couplan, éthnobotaniste, conférencier et écrivain français, il est spécialiste des plantes sauvages comestibles, sujet sur lequel il a publié plus de 125 ouvrages. Il a parcouru le monde pour recueillir les traditions orales liées à la consommation des plantes et en particulier, il a vécu dix années aux Etats-Unis qu’il a arpentés, et connait aussi bien la nature au Japon qu’il explore régulièrement avec sa femme Keiko Imamura, qui sera l’invitée du prochain épisode. Mais je ne vous en dis pas plus et vous laisse découvrir notre discussion !
Mathilda Motte
Le petit questionnaire Tsukimi :
- Son environnement préféré : la nature sauvage.
- Sa plante préférée : celle devant laquelle il se trouve sur le moment !
- S’il était une plante, ou un animal, il serait : l’ortie ou le sanglier.
- Les personnes dont le rapport à la nature l’inspire : François Terrasson, et plus largement tous les gens qui ont un rapport avec la nature.
- Les expériences en pleine nature qu’il aime vivre : l’immersion dans la forêt tropicale.
- Son conseil lecture sur la thématique du naturel : son ouvrage « Ce que les plantes ont à nous dire ».
Références :
- Son compte Instagram : @francoiscouplan_et_keiko
- Son site internet et sa formation : couplan.com