Le shiroan est l’alter-ego de l’anko, fameuse pâte de haricots rouges sucrée. « Shiro » signifie en japonais « blanc », il s’agit d’une pâte de haricots blancs sucrée traditionnellement utilisée pour confectionner les wagashis comme les nerikiris, ces sculptures comestibles d’une grande délicatesse.
Notre shiroan est confectionné de manière artisanale, sans aucun additif, avec des haricots bios, du sucre de canne bio non raffiné, de l’eau, et puis c’est tout. Il fournit une base neutre dont la texture au grain très fin rappelle la crème de marron et peut être parfumé de mille et une manières.
Livré en paquet de 350g sous-vide. Se conserve 2 mois, se congèle parfaitement. Permet de confectionner environ 18 mochis daifukus.